Introducción al trigo y la evolución de la molinería a través del tiempo.Del campo al molino (paso por paso) y el almacenamiento en silos.El molino en su interior: proceso de molienda, maquinaria y repuestos.Productos y subproductos del trigo, y aditivación de harinas.

Concepto integral de calidad: comercial, molinera y panadera.Factores que influyen en la calidad (ambiente, cultivar, manejo agronómico desde pre-siembra a postcosecha).Subregiones de cultivo y defectos comerciales.

Diseño de proyectos nuevos, pendientes y reformas.Herramientas de análisis y gestión: Matriz FODA, Árbol de problemas/objetivos y Gráficos de Gantt.Planificación, proyección y control eficiente de la planta.Estrategias de comunicación organizacional en los molinos.