Mercado de granos (informe semanal).Módulo 1: Generalidades sobre el trigo pan, Producción mundial y Gestión de la compra. Código Alimentario, recolección, almacenaje, limpieza y acondicionamiento.Módulo 2: Proceso de molienda (historia, evolución y método de reducción gradual). Bancos de cilindros, trituración, reducción y compresión.Plansifters, sasores, cernido, purificación y transporte de productos.

Módulo 1 al 3: Calidad Comercial (normas y defectos), Calidad molinera y Calidad panadera.Módulo 4: Generación de calidad, subregiones trigueras y defectos comerciales. Influencia de adversidades bióticas y manejo del cultivo.Trigos internacionales: Tipos y clases de trigo (Canadá, EEUU, Australia).

Tipificación: Cultivares correctores según campañas y su importancia. Descripción alveográfica y farinográfica.Convenio con productores: Diseño y desarrollo de protocolos de siembra. Cómo armar un protocolo modelo (molino-productor) según la zona.Gestión: Comunicación interna entre sectores del molino. Marketing y tendencias de las harinas.