Introducción: Origen del trigo candeal, desarrollo del cultivo, enfermedades y diferencias principales con el Trigo Pan.Almacenaje: Tipos de depósitos, conservación, sistemas de aireación, termometría y pre-limpieza.Transporte: Cañerías, elevadores, roscas, redlers y cintas transportadoras.

Limpieza y Acondicionado: 1ra y 2da limpieza, humectado, contaminación bacteriana y control de diagramas de limpieza.Proceso de Molienda: Principales características de un molino de Trigo Candeal.Bancos de Cilindros: Roturas, desagregación, reducción, compresión, velocidad diferencial y características del rayado.

Plansifters (Cernido): Diagramas, clasificación, distribución y comportamiento de las telas.Sasores (Purificación): Importancia vital en un molino semolero, mantenimiento y entelado.Máquinas Auxiliares: Balanzas, dosificadores, transporte neumático y control de plagas/sanitización.

Influencias del manejo del molino en la calidad de los productos.Mesa de Pasajes: Interpretación y visualización de problemas en el diagrama.Curva de cenizas: Su utilización como herramienta en la toma de decisiones.Coeficientes de medición, determinación de mermas/excedentes y mantenimiento preventivo.